埼玉のシングルファーザー奮闘記

子供と楽しむsingle life!

家庭で出来るパラパラ炒飯の簡単作り方

      2016/09/14



こんばんは(*`・ω・)ゞデシ

 

今日はキャラ弁作ったり
授業参観行ったりで

 

夜は簡単にササっと出来るものを

 

って事でチャーハンにします(*`・ω・)ゞデシ

 

チャーハンですが、自宅で作ると中々パラパラになりませんよね?

 

このチャーハンを簡単にパラパラに作る方法を科学的根拠を考慮した私なりの作り方お教えします(*`・ω・)ゞデシ

 

キャラ弁とかの細かい作業より
こっちの方が断然得意( ´艸`)

 

では巷で流れてるパラパラの作り方

 

中にはNGな物が幾つかあります!

  1.  卵にご飯を混ぜてから炒める
  2. 中華鍋で炒める
  3. 冷やごはんで炒める

 

まず1

これTVで検証してましたが、

ご飯に玉子の膜を与える事で

一見パラパラってイメージなんですが

玉子同士がくっつき合う性質なので、実はパラパラじゃなくなる上に、味がごはん本体につかないデメリットがあるんですね(*`・ω・)ゞデシ

 

次に2

 

この中華鍋

一言で言うと「重いw」

更に→デカイw

 

なので

 

ムキムキゴリマッチョならいざ知らず

 

か細いレディの腕力では

火が通り辛く混ぜにくい

 

ただし

 

脱線しますが

「貧血」には効きます!鍋の鉄分で

 

なので軽量なフライパンを使います!

 

最後に3

 

冷やごはんを使う

 

実際の中華料理店でも使ってる場合ありますが、家庭用の火力では火が通り辛くべっちょべちょなチャーハンができあがってしまいます。

 

なので、使う前に電子レンジで充分に加熱してから使うと良いです!

 

ではチャーハンマニアである私のレシピ( ´艸`)

 

500軒以上食べ歩いて出した結論

 

作り続けて25年←あくまで趣味w

幾度とトライ&エラーを繰り返し辿り着いた境地wwwwwwwww

 

まず具材

  • 米  食べる分
  • 挽肉 叉焼よりあいます 食べる分
  • 海老 好みで 食べる分
  • ネギ

これだけのシンプルチャーハンです!

 

たまに甜麺醤なんかで甘み加えたのも作りますが(*`・ω・)ゞデシ


自宅で作るパラパラチャーハンは

 

完全にスピード勝負です!

 

そして手際よく火を通しサッと仕上げる

 

なので、具材は先に炒めちゃいます(*`・ω・)ゞデシ

 


海老はフライパンでボイルし、下茹で灰汁を取っちゃいます


そこから油で炒め

味付け

味付けはシンプルに塩のみでOK


続いて挽肉を炒めこちらは塩コショウで味付 け

 

ここでポイント!

  • 米を炒める時は横着しないで一人分ずつ→慣れても二人分まで
  • 先によそっておくと良いです!
  • 若干水分少なめで炊く
  • 出来れば炊きたてご飯で


フライパンに油を注ぎ強火で熱します!

 

よくお店の様にドヤ顔でフライパン返しする人居ますが、家庭用ではどうしてもお店より火力が弱いので、フライパンは絶対に持ち上げず常に火で熱した状態を保ちます!


卵は一人分に対し一個が理想です!

多すぎる量はかえって玉子同士がくっ付いてパラパラにならないので


ここで更にポイント

 

あまりかき混ぜない

 

これもTVで実験してましたが、よりパラパラにするには空気を混ぜて焼くより白身と黄身を混ぜない状態からの方が良いそうです!

 

そして炒めるのは昔はお店みたくお玉使ってたのですが、フライパンが痛むのでw100均で売ってるチャーハンパーラー?ピーラー?名前忘れましたwwwwwwwww

 

卵のを落とし、3秒待ってからごはん投入し、一気に炒めます!

 

ここ説明が動画なら見て貰えば良いのですが、静止画だと伝わりづらいですが

※私レフティーなので右左は逆でもかまいません。

  • 右手でフライパンを火から離さずひたすら前後に押し引きする
  • 左手はひたすら逆時計回りにスナップ効かせて回す

↑これは機械が作るチャーハンの作り方と炎の料理人金萬福さんの炒め方を参考にしてます!


ただひたすら炒めて火を通すと

 

物凄くパラパラに

 

ここで挽肉投入し

 


混ぜる様に再度ひたすら炒めます!

そしたら味付け!

まずシンプルに塩一振り

続いて煮物で使うハイミーを隠し味に気持ち程度少量

 

そして


ウェイバーを的量wwwwwwwww

 

↑結構中華屋さんも使ってますw

 

そして更に味が行き渡るよう炒めて皿に移し、ネギと海老を盛って完成!

 


ちょっと分かりづらいですがパラパラに仕上がります(*`・ω・)ゞデシ

 

味はシンプルな味で子供達が好きな味付けです( ´艸`)

 

是非ご家庭でチャレンジしてみて下さい(*ノ∀`*)

 

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